Porady

Kaczka wyjątkowo zyska na smaku, jeśli podczas pieczenia posmarujesz ją kilka razy miodem.

Jeśli namoczysz kurze mięso w maślance na 2 godz. przed pieczeniem, będzie wyjątkowo delikatne i smaczne. Dla urozmaicenia możesz od czasu do czasu wykorzystać chiński przepis: na 30 minut przed przyrządzaniem nasmaruj kurzą pierś albo udko białkiem. Mięso będzie cudownie soczyste.

Podczas pieczenia kury (na grillu, w piekarniku) dobrze posmarować ją kilka razy pędzelkiem maczanym w piwie, a wtedy jej skórka przyrumieni się na złoty kolor i będzie chrupiąca. Metoda ta sprawdza się również przy pieczeniu mrożonego drobiu.

Warzywa należy smażyć na średnim ogniu, żeby nie zniszczyć zawartych w nich witamin.

Mięso mielone podsmażamy porcjami, aby całość była równomiernie wysmażona.

Przygotowując na patelni mięso przyprawiamy je na ogół dopiero po podsmażeniu. Dzięki temu pory szybciej się zamykają i mięso nie jest zbyt suche.

Aby stwierdzić, czy tłuszcz na patelni jest wystarczająco ogrzany do smażenia potraw, należy włożyć do niego koniec drewnianej łyżki. Jeśli utworzą się wokół niej małe pęcherzyki, to znaczy że tłuszcz ma odpowiednią temperaturę.

Przypalony posiłek przerzuć do czystego garnka. Dodaj trochę wody i ostrej papryki lub pieprzu dla ewentualnego zabicia posmaku spalenizny.

Przesolone gotowane jarzyny zalej wrzątkiem...

Przesolone ziemniaki ubij z mlekiem i ubitym jajkiem.

Szybko i łatwo usuniesz tłuszcz, jeśli podczas gotowania wrzucisz kostki lodu - tłuszcz się zbiegnie koło nich i wtedy go usuniesz.

Nadmiar tłuszczu usuniesz wstawiając garnek do lodówki. Gdy tłuszcz się zetnie można go spokojnie usunąć.

Obsuszaną kiełbasę, z której trudno jest zdjąć skórę włożyć na chwilkę do zimnej wody.

Kurczak do pieczenia lub z grilla skropiony sokiem cytrynowym będzie bardziej soczysty.

Mięso mielone będzie delikatniejsze, jeśli doda się oprócz bułki i jajek odrobinę gazowanej wody mineralnej.

Mięso lekko zmrożone kroi się o wiele łatwiej...

Twarde mięso zmięknie jak doda się do gotowania odrobinę octu.

Robiąc panierkę do jajek należy dodać odrobinę soli i oleju - panierka jest krucha.

Drób przeznaczony do smażenia należy po umyciu starannie obsuszyć - łatwiej się przyrumienia.

Jeżeli do pieczenia musimy użyć drobiu starszego, to przed obróbką termiczną należy go obgotować. Obgotowane tuszki przed wstawieniem do piekarnika należy posmarować śmietaną.